Hummus Rezept

Perfekter Hummus in nur fünf Minuten – das ist kein Problem mit diesem einfachen Rezept. Vergiss den gekauften Hummus und zaubere dir selbst eine herrlich cremige und zugleich leichte und luftige Variante. Alles, was du dafür brauchst, sind Kichererbsen, Tahini, Olivenöl und Gewürze. Mit ein paar einfachen Schritten erhältst du ein Ergebnis, das cremiger und luftiger ist als je zuvor.

Zubereitung von Hummus

Die Zubereitung beginnt nicht mit den Kichererbsen im Mixer, sondern wir ändern die Reihenfolge etwas. Zuerst gießt du die Kichererbsen durch ein Sieb ab und fängst etwa 50 ml Kichererbsenwasser auf. Denke daran, ein paar Kichererbsen als Deko aufzubewahren, falls du das möchtest. Dann gibst du Zitronensaft, Knoblauch und Salz in den Mixer und mixt sie zu einer glatten Masse. Anschließend fügst du das Sesammus hinzu und mixt es ordentlich durch. Nun gibst du nach und nach kaltes Wasser und das aufgefangene Kichererbsenwasser hinzu, während der Mixer läuft. Dadurch entsteht eine helle und fluffige Masse.

Erst im letzten Schritt kommen die Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel in den Mixer. Mixe alles mindestens drei Minuten lang, bis eine cremige und zarte Masse entsteht. Du kannst den Hummus nach Geschmack mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sollte er zu dick sein, kannst du etwas kaltes Wasser untermixen. Zum Servieren beträufelst du nach Belieben mit Olivenöl und dekorierst ihn nach Belieben mit Toppings wie Kichererbsen, Kräutern oder Sesam.

Tipps
Experimentiere mit den Gewürzen: Neben Kreuzkümmel kannst du auch andere Gewürze wie Paprika, Curry oder Chili hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Verfeinere den Hummus mit zusätzlichen Zutaten: Du kannst zum Beispiel geröstete Paprika, gerösteten Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Basilikum hinzufügen, um dem Hummus eine besondere Note zu verleihen. Falls du keine Kichererbsen aus der Dose verwenden möchtest, kannst du auch getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und dann kochen. Achte jedoch darauf, dass sie gut weich sind, damit der Hummus schön cremig wird. Probiere verschiedene Toppings aus: Neben den üblichen Kichererbsen oder Sesam kannst du den Hummus auch mit gerösteten Pinienkernen, gehackten Nüssen oder einem Spritzer Olivenöl garnieren, um ihn optisch und geschmacklich aufzuwerten. Du kannst den Hummus auch nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzlich geröstete Auberginen oder Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügst.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
100 ml Wasser
1–2 Knoblauchzehen
etwas Saft von 1 Zitrone
½ TL Salz
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
120 g cremiges, dünnflüssiges Tahini (Sesammus, ungesalzen)
1–2 EL Bio Olivenöl, nativ