Raita Rezept

Raita ist eine Beilage der indischen Küche, die mit Joghurt, Gewürzen, Kräutern, Gemüse und manchmal sogar mit Früchten zubereitet wird. Sie ist ein fester Bestandteil der indischen Speisekarte.

Zubereitung von Raita

Dieser kühle und üppige indische Joghurt-Dip oder diese leckere Beilage ist viel einfacher zubereitet, als es scheint. Es geht mehr um die Textur und die Temperatur als um alles andere – kühl, cremig, ein wenig knackig durch die Gurke – und daher ist die Zubereitung so einfach wie die Zutaten.

Zuerst die Gurke waschen, fein reiben und die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen auswringen. Man wählt am besten eine dünnschalige, kernarme Sorte wie englische Gurke oder persische Gurke und vergewissert sich vor der Verwendung, dass sie nicht bitter schmeckt.

Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den pflanzlichen Joghurt, frischen gehackten Koriander, Limettensaft, frische gehackte Minze, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Salz und die grüne Chilischote, mit der die geriebene Gurke in einer Schüssel vermengen und umrühren.
Das Raita 20-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann abschmecken und wenn nötig nachwürzen.
Das Gericht sofort genießen oder bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen!

Tipps
Übrig gebliebenes Raita im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Der Geschmack kann sich mit der Zeit verändern, sodass man eventuell nachwürzen muss.

Was passt zu Raita?
Dieses Gericht auf Joghurtbasis ist ein gefeierter Held unter den Sommergerichten und verleiht einer Mahlzeit Ausgewogenheit und Geschmack und rundet sie ab. Mit einer Handvoll gewöhnlicher Zutaten können Sie den einfachen Joghurt in eine köstliche Beilage verwandeln.

Raita eignet sich als Beilage, Dip oder Würzmittel zu Gerichten wie:
Currys, Pommes frites, scharfem Kebab, Naan-Brot, Pulao und anderen Reisgerichten, Biryani-Gerichten, Pilaf (Quinoa-Gemüse-Pfanne) usw.

Ein Löffel Raita kann eine fade Mahlzeit sofort verbessern und die Schärfe eines feurigen Gerichts abmildern. Tauschen Sie Ihr Lieblingsgemüse und Ihre Lieblingsgewürze aus, um unzählige neue Variationen zu kreieren, eines leckerer als das andere.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
90 g Gurke gerieben und ungeschält
1 1/2 EL rote Zwiebel fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
240 g pflanzlicher Joghurt
2 TL Limettensaft
2 1/2 EL frischer Koriander
2 EL frische Minze gehackt
1/3 TL gemahlene Koriandersamen
1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/3-1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL grüne Chilischote