Tomaten Chutney Rezept

Das fruchtige Tomaten Chutney ist schnell zubereitet, rundet zahlreiche Gerichte perfekt ab und lässt sich auch noch stressfrei aufbewahren.

Zubereitung von Tomaten Chutney

Die Zitrone waschen, halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen.
Den Chili ebenfalls waschen, dann trocken tupfen und den Stielansatz abschneiden. Anschließend die Schote der Länge nach aufschneiden und die Kerne sowie die weißen Scheidewände mit einem Messer entfernen. Nun den entkernten Chili in kleine Stücke zerteilen oder zerhacken. Auch die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Einen Topf mit kaltem Wasser füllen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer auf der Unterseite kreuzförmig einritzen. Mit einem Schaumlöffel für ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser geben. Danach im kalten Wasser abschrecken, mit einem Messer die Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Die Zimtstange, die Gewürznelke, die Senfsamen und die Pimentkörner in Gewürzbeutel füllen und gut verschließen.
Die Zwiebelstücke zusammen mit den klein geschnittenen Tomaten, 3 Esslöffeln Essig, 2 Esslöffeln Honig, der klein gehackten Chilischote und etwas Salz in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschließend ca. 45 Minuten ohne Topfdeckel bei geringer Hitze einkochen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
20 Minuten vor Ende der Kochzeit Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Einmachgläser sowie deren Deckel für ca. 10 Minuten steril auskochen. Ein sauberes Küchentuch bereitlegen. Gläser und Deckel aus dem Wasser nehmen und kopfüber auf das Tuch stellen.
Die Gewürzbeutel aus dem fertigen Chutney entfernen. Einen Esslöffel Zitronensaft hinzugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ausgekochten Gläser umdrehen und das Chutney sofort einfüllen. Gut verschließen und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Haltbarkeit
Kühl und dunkel gelagert hält sich das Chutney in den geschlossenen Gläsern ca. 4 Wochen.
Nach dem Anbruch sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und rasch verzehrt werden.

Tipps
Alternative Zubereitungsarten
Einige durchgepresste Knoblauchzehen geben dem Gericht ein „knobiges“ Aroma.
Etwas klein gehackte Minze verleiht dem Chutney eine orientalische Note.
Ingwer verstärkt die Schärfe des Chutneys.
Rosinen unterstützen die Süße des Honigs.

Chutney für Genießer
Das fruchtige Chutney passt zu Kurzgebratenem, rundet Pasta- oder Gemüseteller perfekt ab und peppt Brot oder Käse schmackhaft auf.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 kg Fleischtomate
2 Zwiebeln
1 Chilischote
1 TL Senfsamen
2 Pimentkörner
1 Gewürznelke
1 Stück Zimtstange ca. 2 cm
1 Prise Salz
3 EL Weinessig
2 EL Honig
1 TL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer aus der Mühle