Pork Vindaloo Rezept

Pork Vindaloo ist ein indischer und vor allem scharfer Eintopf. Hierbei kommen sehr zart gekochte Fleischstücke zum Einsatz, die mit den anderen Komponenten ergänzt werden. So wird der scharfe Eintopf Pork Vindaloo hergestellt.

Zubereitung von Pork Vindaloo

Im ersten Schritt packen wir das Fleisch aus. Nun waschen wir es unter fließendem Wasser einige Sekunden ab und lassen es dann kurz abtropfen. Im nächsten Schritt schneiden wir es mit einem scharfen Messer in ungefähr drei bis vier Zentimeter lange Stücke. Anschließend kommen diese gemeinsam mit zwei Teelöffel Salz und dem Reisessig in eine Schüssel.

Hier bleibt es jetzt für zwei bis drei Stunden, um die Mischung aufzunehmen. Indessen mörsern wir die Gewürze grob und geben circa die Hälfte hinzu. Die Schüssel kommt über Nacht in den Kühlschrank.

Im nächsten Schritt schälen wir am nächsten Tag eine Zwiebel und hacken sie in kleine Stücke. Jetzt widmen wir uns den Chilis und dem Knoblauch. Erstere schneiden wir in möglichst gleichmäßige Ringe. Den Knoblauch zerdrücken wir mit einer speziellen Presse oder alternativ mit einem Löffel. Indessen geben wir das Öl in eine großen Pfanne. Im nächsten Schritt werden die Zwiebelstücke, der Knoblauch und die Ingwerpaste hinzugegeben.

Dadurch entsteht ein ganz besonders leckeres Aroma. Sobald der Knoblauch leicht bräunlich wird, dürfen auch die grünen Chilis, die restlichen Gewürze und der Zucker in die Pfanne. Im letzten Schritt geben wir noch den Reisessig und die Tomaten hinzu, bevor nun die Hauptzutat an der Reihe ist.

Das Schweinefleisch darf in die Pfanne und bleibt dort so lange, bis es zart ist. Jetzt kann der eigens erzeugte scharfe Auflauf serviert werden. Als Beilage eignet sich übrigens sogenanntes Naan hervorragend. Dabei handelt es sich um eine spezielle Brotsorte, die bevorzugt in Südasien gegessen wird.

Tipps, Hinweise
Wer es nicht ganz so scharf mag, muss keineswegs auf den leckeren Eintopf verzichten. Stattdessen lässt er bei der Zubereitung ganz einfach die Chilipaste weg. Außerdem schmecken viele Zutaten aus Deutschland anders als solche, die in Asien angebaut werden. Wer die Möglichkeit hat, besorgt sich Tomaten aus dieser Region. Denn mit diesen ist der Geschmack deutlich intensiver!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500g Peperoni

Für die Marinade:
500 g Schweinefleisch, ohne Knochen
3 Schalotten
150 g Tomaten, stückige oder pürierte
1 TL Chilipaste, rote
4 Zehen Knoblauch
2 TL Ingwer – Paste
2 Chilischoten, grüne mit Kernen
1 EL Reisessig
1 Prise Salz
1 TL Zucker

Für die Marinade:
3 Chilischoten, getrocknete rote
1 TL Pfefferkörner
6 Nelken
2 cm Zimt, ganz
4 Kardamomkapseln, grüne
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL Reisessig