Palak Paneer Rezept

Palak Paneer ist ein köstliches indisches Gericht, das aus saftigem, hausgemachtem Paneer (indischem Frischkäse) und einer cremigen Spinatsoße zubereitet wird. Es ist ein beliebtes vegetarisches Gericht, das oft mit Naan-Brot oder Reis serviert wird und eine Fülle von Aromen bietet, die den Gaumen erfreuen. In dieser Anleitung werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Ihr eigenes Palak Paneer zubereiten können, um die leckeren und würzigen Aromen Indiens in Ihr Zuhause zu bringen.

Zubereitung von Palak Paneer

Zunächst wird in einem Topf Milch zum Kochen gebracht und dann wird Zitronensaft oder Essig hinzugefügt, um die Milch zum Gerinnen zu bringen. Wenn die Milch nicht gerinnt, wird mehr Zitronensaft oder Essig hinzugefügt und weiter gekocht, bis sie gerinnt. Sobald die Milch geronnen ist, wird sie in ein Sieb gegeben, das mit einem Musselintuch ausgelegt ist, damit sie abtropfen kann.

Das Tuch mit dem Frischkäse, auch bekannt als „Paneer“, wird zugebunden, um noch mehr Flüssigkeit auszupressen. Anschließend wird der Paneer auf einen flachen Teller gelegt und für etwa 2 Stunden unter einem Topf mit Wasser beschwert.

Nachdem der Paneer vorbereitet wurde, wird Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzt und Zwiebeln und Kümmel darin goldbraun gebraten. Danach werden die meisten Tomaten zugegeben und für etwa 5 Minuten gekocht, wobei sie ab und zu umgerührt werden.

Der Pfanne werden Chili, Kurkuma und Salz hinzugefügt und danach werden Spinat, Paneerstücke und Sahne vorsichtig untergerührt, um sicherzustellen, dass die Paneerstücke nicht zerfallen. Das Gericht wird für weitere 10 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln gelassen. Zum Schluss werden Koriander, Garam Masala und Ingwerstreifen zugefügt und für einige Minuten weiter gekocht.

Das Gericht wird auf Tellern serviert und mit den restlichen Tomatenwürfeln garniert. Als Beilage kann Basmatireis oder indisches Fladenbrot (Paratha) serviert werden.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:
– Frischer Spinat verleiht dem Gericht einen besonders intensiven Geschmack
– Wenn der Paneer zu lange gekocht wird, kann er hart und gummiartig werden. Fügen Sie den Paneer daher erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu und köcheln Sie ihn nur kurz mit.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500g Peperoni

Für die Marinade:
2 Liter Milch
6 EL Zitronensaft oder Essig
4 EL Pflanzenöl
200 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 TL Kreuzkümmel, ganz
4 Tomaten, fein gehackt
½ TL Chilipulver
½ TL Kurkumapulver
1 ½ TL Salz
350 g Spinat, fein gehackt
50 ml Sahne
½ TL Korianderpulver
½ TL Garam Masala
2 cm Ingwerwurzel, frischer, in Streifen geschnitten