Jal Jeera Rezept

Heiße Tage erfordern kalte Getränke, mit dem Jal Jeera Masala-Drink steht eine coole Variante bereit. Sie stammt vom Subkontinent Indien, wo der nördliche Teil als Wiege des Erfrischungsgetränks gilt. Es besteht aus Tamarinde, Minze und fruchhaltigem Masala. Der Summer-Drink ist Anfänger-geeignet und schnell präpariert.

Zubereitung von Jal Jeera

Die Zubereitung des Jal Jera Masala-Drinks erfordert zunächst das Aufkochen von Wasser. Die erhitzte Flüssigkeit ist dann über die Tamarindenpaste zu gießen. Während der folgenden Wartezeit kann parallel Minze gewaschen und gezupft werden, woraufhin das präparierte Kraut in einen Mörser zu geben ist. Hinzu kommt die geweichte Tamarindenpaste samt Wasser. Das Ganze wird unter erhöhtem Druck zu einem Chutney gerührt. Das Ergebnis sieht sich in eine Schale überführt, die mit reichlich kaltem Wasser aufgegossen wird.

Auf Wunsch kann der Flüssigkeit ausgesuchter Sirup hinzugefügt werden. Die Wahl ist von den individuellen Vorlieben hinsichtlich des Süße- oder Säuregrades abhängig. So sorgt beispielsweise eine Prise Mango in Pulverform für eine Zunahme der Würze. Wer hingegen die Dreingabe von Honig bevorzugt, erlangt in letzter Konsequenz ein süßlich schmeckendes Jal Jeera.

Während der heißen Sommermonate kann der Masala-Drink mit Eiswürfeln versetzt und serviert werden. Das erzeugt eine kühlende Wirkung und verlängert den erfrischenden Eindruck. Wem die Optik wichtig ist, sollte auf schmückende Elemente setzen. So lassen sich mühelos Limetten- oder Zitronenscheiben am Glasrand drapieren. Sie besitzen neben einer optischen Komponente zusätzliche marginale Geschmackseinflüsse. Diese sind zwar nicht von dominanter Natur, können dem Getränk aber durchaus ein spezielles Flair verleihen.

Alternative Zubereitungsart:
Als probate Alternative zum Jal Jeera Masala-Drink bietet sich ein Mango-Lassi an. Auch dieses Getränk entstammt der indischen Küche und besitzt eine erfrischende Note. Es handelt sich um ein Joghurt-ähnliches Gemisch, das auf gesunder Basis hergestellt wird. Mango-Lassi ist vitalisierend und bringt ein Stück exotische Ferne in die heimischen vier Wände. Die im Joghurt befindlichen probiotischen Bakterien sorgen zusätzlich für eine gesunde Darmflora.

Die korrekte Zubereitung eines Mango-Lassi erfordert lediglich die Melange eines Zugaben-Quartetts: Mango, Milch, Joghurt und Zitronensaft. Zunächst ist eine Mango zu schälen und dann in Würfel zu teilen. Die Würfel sind ebenso wie Milch, Joghurt und Zitronensaft in einen Mixer einzubringen. Die Masse so lange zirkulieren lassen, bis sich ein cremiges Endresultat einstellt. Am besten schmeckt Mango-Lassi eisgekühlt. Bei Gefallen kann das Getränk mit weiteren Früchten versetzt werden. Im Sommer bieten sich diesbezüglich Erdbeeren und Himbeeren an. Auch Aprikosen passen perfekt zum Mango-Aroma und gehen eine funktionale Verbindung mit der tropischen Frucht ein.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
60 Milliliter heißes Wasser
1 Esslöffel Tamarindenpaste
1 Handvoll Minze (frisch)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Fenchelsaat
1 Teelöffel Mangopulver
1 Kapsel Kardamom (am besten schwarzer)
0.5 Teelöffel Pfeffer (schwarz)
1 Prise Koriandersaat
1 Prise Asant
1 Prise Salz (grob)
1 Teelöffel Masala Chai Sirup
2 Teelöffel Boondi