Thandai Rezept

Erfrischende, eisgekühlte Milch mit vielen Aromen – Thandai ist nicht nur der perfekte Begleiter zu scharfem, indischen Essen, sondern auch als Erfrischungsdrink für den Sommer eine tolle Idee. Es ist lecker, gesund und lässt sich leichter selbst zubereiten, als man glauben mag.

Zubereitung von Thandai

Ein kleiner Schluck Milch wird zusammen mit 40 Mandeln, 20 Pfefferkörnern, 4 TL Fenchelsamen, 4 TL Mohn, 2 TL Wassermelonenkernen und 15 ganzen Kardamom kräftig durchgemischt. Dabei sollte das Ergebnis nicht zu dick werden und eine Paste ergeben.

Danach wird ca. 1 Liter Milch erwärmt und bei kleiner Stufe gehalten. 3 Esslöffel daraus werden mit etwa 8 Fäden Safran vermischt. Im Rest werden 100 Gramm Zucker aufgelöst. Die vorher verrührte Gewürzpaste und die Milch-Safran-Mischung kommt in den Topf und alles wird kräftig umgerührt. Das Ganze muss 30 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd bleiben, jedoch ohne zu kochen.

2 TL Rosenwasser werden mit in den Topf gegeben. Anschließend wird das Thandai noch einmal 30 Minuten lang bei leichter Hitze auf dem Herd stehen gelassen.

Nun kann der Topfinhalt durch ein Sieb abgegossen werden. Dabei kann die Gewürzmasse kräftig aufgepresst werden – so wird der Geschmack noch intensiver. Das Thandai kann jetzt abkühlen. Am besten lässt man es über Nacht stehen. Getrunken wird das fertige Thandai garniert mit Rosenblüten, Safran oder Pistazien.

Tipps
Die lange Ziehzeit auf dem Herd dient dem Einwirken der Aromen in der Milch. Dies führt zu einem gehaltvolleren Geschmack. Wenn das Thandai länger zieht, als vorgeschrieben, ist das nicht schlimm. Im Gegenteil – die Inhaltsstoffe werden noch besser aufgenommen.

Je nach Geschmack ist der eigenen Kreativität keine Grenze gesetzt. Einzelne Inhaltsstoffe können weggelassen oder ausgetauscht werden. Für etwas gesunde Extra-Süße kann ein wenig Honig hinzugefügt werden.

Das Getränk schmeckt am besten eisgekühlt aus dem Kühlschrank mit ein paar Eiswürfeln.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
40 Mandeln (blanchiert)
20 Pfefferkörner (schwarz)
4 Teelöffel Fenchelsamen
4 Teelöffel Mohn
2 Teelöffel Wassermelonenkerne
15 Kardamon (ganz)
1 Liter Vollmilch
100 Gramm Zucker
2 Teelöffel Rosenwasser
1 Prise Safranfäden